Colombia, Famiglia Inmaculada Holguin
Profilo di Gusto
Nel profondo delle Ande colombiane, si produce un caffè che non è solo raro ma anche veramente eccezionale. Ogni chicco è il risultato di un processo naturale, fermentazione controllata e essiccazione lenta al sole.
Note Sensoriali
Pompelmo, gelsomino, citronella, lime, mandarino e arancia con un accenno di dolcezza, panela e lampone.
Punteggio SCA
88
Storia
Nel 2010, la famiglia Holguin ha fondato le Inmaculada Coffee Farms – non come un'attività commerciale, ma come una missione. Una missione per intrecciare natura e qualità nella vita quotidiana della loro comunità. In alto nelle straordinarie Ande della Colombia, hanno creato qualcosa di straordinario. Inmaculada non è solo un gioiello locale – in pochi anni, è diventato un simbolo globale del caffè esotico, apprezzato dai migliori torrefattori e concorrenti di tutto il mondo.
Il loro processo è precisione ad ogni passo. I chicchi vengono prima selezionati per galleggiamento per rimuovere foglie, pietre e frutti subottimali. Questo è seguito da una selezione elettronica e manuale, dove i chicchi sovramaturi, immaturi e secchi vengono separati. La fermentazione avviene naturalmente e anaerobicamente – per un profilo perfettamente bilanciato. L'essiccazione avviene in tre fasi, al sole, in serre. In media, ci vogliono 15 giorni.
Ogni lotto viene accuratamente assaggiato. Ogni nota – verificata. Il caffè è conservato in sacchi GrainPro, sotto il 40% di umidità e a una temperatura ideale. Infine, viene lavorato naturalmente nel loro essiccatore, confezionato sottovuoto in scatole da 24 kg – per una durata di conservazione perfetta e una facile impilabilità.
Produttore
Famiglia Holguin
Paese
Colombia
Regione
Valle del Cauca
Varietà
Gesha
Processo
Naturale Anaerobico
Altitudine di Coltivazione
BRT consegna in 1–2 giorni lavorativi. Puoi scegliere tra la consegna a domicilio o in uno degli oltre 10.000 BRT-fermopoint e locker. Con il servizio Predict e l’app myBRT puoi facilmente modificare la località e/o la data di consegna.
