Il tartufo estivo (o Tuber aestivum) è un prodotto fresco di altissima qualità che può essere consumato nei mesi in cui non vengono prodotti i tartufi più noti e comuni, come il tartufo nero (tartufo invernale) o il tartufo bianco. È un tartufo meno esclusivo rispetto al tartufo invernale o al tartufo bianco, poiché non richiede terreni così esigenti e può essere prodotto più facilmente. Di conseguenza, il sapore del tartufo estivo è più delicato e mite.
Stagione del Tartufo Estivo
La stagione del tartufo estivo di solito si colloca tra i mesi di maggio e settembre, con i mesi più caldi (luglio e agosto) in cui raggiunge la maturazione ottimale. Tuttavia, a partire da giugno, è già possibile acquistare tartufi estivi di alta qualità.
Prezzo del Tartufo Estivo
Il prezzo dei tartufi estivi è molto inferiore a quello dei tartufi invernali o dei tartufi neri, poiché sono più facili da produrre e raccogliere. Il loro prezzo è solitamente intorno ai 200 € al chilogrammo.
Differenze Tra Tartufo Estivo e Tartufo Nero
Il tartufo estivo è un prodotto di gastronomia e più economico rispetto al tartufo nero. È scuro all'esterno con una crosta piramidale. Il colore del suo interno è crema e tonalità nocciola. Se non hai mai provato il tartufo estivo ma hai provato il tartufo invernale, è facile spiegare le differenze riguardo alla qualità e alle proprietà del Tuber aestivum. Il tartufo estivo ha un sapore meno intenso ed è utilizzato negli stessi contesti culinari del tartufo nero, senza raggiungere la stessa intensità ma mantenendo l'essenza del tartufo.
Ricette con Tartufo Estivo
Ci sono molti piatti in cui può essere incluso il tartufo estivo. Si abbina particolarmente bene con carni, pesce, riso e pasta. Il suo sapore è meno intenso rispetto a quello del tartufo invernale, ma di solito viene utilizzato nelle stesse ricette: in un uovo fritto, nei piatti di riso e persino nelle insalate. Puoi controllare le nostre ricette con il tartufo estivo sul nostro blog di ricette con tartufo. Pizza con tartufo estivo, canapè con tartufo, crema di patate con tartufo estivo... possibilità infinite!
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