Rebula iz 600-letnega vinograda z razgledom: Od grofa Dornberga do današnjih sodov
Rebula 2020 Grand BERCE raste v najstarejšem vinogradu, ki – po arhivskih zapisih – obstaja že več kot 600 let. Ta vinograd leži v okolici nekdanjega gradu Tabor nad Dornberkom. Po ustnem izročilu naj bi celo grof Dornberg iz tega vinograda prodajal grozdje na Dunaj.
Gre za vzhodno terasasto lego z naklonom kar 39 %, kar pomeni zelo zahtevno ročno obdelavo. A prav ta lega prinaša tudi številne prednosti – zaradi vetrovne lege na hribu je manj pogojev za razvoj bolezni trte, kar pomeni bolj zdravo rast in naravno ravnovesje.
Posebnost tega vinograda je studenec na vrhu hriba – skoraj neverjetno, a ravno ta naravni vir vode zagotavlja, da vinograd nikoli ne trpi suše. Zaradi vseh teh naravnih danosti smo se odločili, da vinograd obdelujemo čim bolj naravno – saj nam že sam po sebi daje izjemno kakovostno grozdje.
Našo Rebulo običajno trgamo že prezrelo, nato pa sledimo starodavnemu postopku, ki so ga uporabljali že naši nonoti: fermentacija z grozdnimi jagodami do konca, nato prešanje in dolgo zorenje v barik sodih – od 2 do 3 leta.
To vino je rezultat velikega truda, znanja in marljivosti kletarja v kleti – pravi presežek kakovosti in spoštovanja do tradicije.
Razlika med Rebula 2020 Grand BERCE in Rebula 2022 Grand BERCE
Rebula 2020 Grand BERCE se predstavlja kot bolj zrel in uležan izraz sorte. Zaradi daljšega zorenja v steklenici je razvila medene note, zaokrožen okus in mehkejšo strukturo. V aromatiki prevladujejo terciarne note, kot so med, suho sadje in rahla karamela, kar ji daje eleganco in kompleksnost. V ustih je polnejša, z mehkejšimi kislinami in dolgim, harmoničnim pookusom.
Rebula 2022 Grand BERCE pa je mlajša, sveža in živahna. Čeprav je bil tehnološki postopek enak kot pri starejšem letniku, še ni dosegla enake zaokroženosti in kompleksnosti. Njena aromatika je izrazito sadna, z zaznavami citrusov, jabolk in belega cvetja. V ustih izstopa živahnost, izrazitejša svežina in napetost.
Oba letnika izražata tipičnost rebule in prepoznaven slog kleti Berce, vendar vsak na svoj način: Rebula 2020 Grand BERCE kot zrela, harmonična interpretacija, Rebula 2022 Grand BERCE pa kot mladostna, energična in osvežujoča različica.
BERCE GRAND
Vrhunska vina iz izbranih leg, zorjena v hrastovih barik sodčkih, z bogato aromatiko, izrazitimi tanini in višjim alkoholom – za prave poznavalce. Grozdje za to linijo določimo že ob obrezovanju, vinograde pa obdelujemo z jasnim ciljem: manjša rodnost, popolna zrelost in maksimalna kakovost. Dobro dozorelo grozdje omogoča visoke ekstrakte, kar se odraža v bogatem okusu, barvi in strukturi. Vina iz linije Grand zorijo najmanj tri leta, preden pridejo na trg.
Včasih, ko si želim privoščiti nekaj posebnega, si natočim kozarec Rebule Grand letnik 2020. Vino me vedno znova očara s svojimi medenimi notami, vonjem akacije, okusom suhih marelic in fig, nežno zaokroženim z rahlo začinjenostjo mediteranskih zelišč. Gre za pravo harmonijo topline in prefinjenosti, ki deluje kot balzam za čute – vino, ki ne razvaja le okusa, temveč tudi duha.
– Stanka
STANKA SVETUJE
Izbrano vino najbolje zaživi v dobri družbi – ne le prijateljev, temveč tudi jedi, ki poudarijo njegovo svežino, aromatiko in strukturo.
Naša rebula se najbolje poda k sladicam iz temne čokolade, svežim zelenim solatam, različni zelenjavi, špargljem, belemu mesu, morskimi sadeži ter nežno začinjenim zelenjavnim rižotam. Zaradi svoje svežine in prefinjene strukture je odlična izbira tudi za jedi sodobne kuhinje, kjer prevladujejo lahki, čisti okusi.
Priporočena temperatura serviranja je med 14 in 16 °C, saj tako vino najbolje izrazi svojo aromatiko in eleganco. Naj bo vsak požirek doživetje – v pravem trenutku in s pravim krožnikom.
Stanka Berce,
univ. dipl. ing. živilske tehnologije, enologinja, uradna degustatorka, predavateljica in članica vinskih vitezov
DPD Slovenija dostavi pakete v 1–2 delovnih dneh. Izbirate lahko med dostavo na dom ali na 800+ Pickup točk, vključno z 200+ paketomati. S storitvijo Predict in aplikacijo myDPD lahko enostavno spremenite lokacijo in/ali datum dostave.
Raziščite blagovno znamko
Posestvo Berce
Želite odkriti več izdelkov Vino in druge alkoholne pijače
