Vermouth iz La Rioja z zorenjem v sodih

Vermouth iz La Rioja z zorenjem v sodih

Vermouth iz La Rioja, narejen iz rastlin in aromatičnih zelišč, ki so hladno macerirana v belem vinu, zori 7 mesecev v novih francoskih hrastovih sodih s srednjim praženjem. To rezultira v grenkem vermouthu, z globoko barvo, lesnimi notami in zelo tradicionalnim profilom. Uživati ga je treba kot aperitiv, postrežen hladno in v družbi klasičnega rezine pomaranče in olive.

Proizvodnja vermutha

Proizvodnja različnih vrst vermutha se razlikuje glede na njihov izvor. Španski vermuthi so začinjeni in imajo elegantno sladkost. Medtem ko so francoski vermuthi običajno bolj grenkega okusa in z manj začimbami, so italijanski vermuthi slajši in imajo krajši okusni profil.

V preteklosti je njihova proizvodnja izhajala iz ostankov grozdja in mošta pri pridelavi vina, vendar so po pridobitvi priljubljenosti začeli uporabljati specifična vina za njihovo proizvodnjo. Danes njihova sestava vključuje najboljša vina iz vse države, nekatera so posebej narejena za predelavo v vermuth.

Kako narediti domači vermuth

Čeprav je zelo težko narediti domači vermuth, ki bi imel enak okus kot ta (razlog je, da večina teh vermuthov zori v hrastovih sodih ali drugih lesih), lahko naredimo domači vermuth, da uživamo s družino ali prijatelji ob dobrem prigrizku.

Kako lahko naredimo svoj vermuth?

Začeli bomo z izbiro dobrega vina, kateremu bomo dodali pelin in mešanico korenin, lubja, cvetov in sadežev po naši izbiri.

Poglejmo nekatere najbolj pogosto uporabljene zelišča in kaj prispevajo k napitku:

• Cardamom doda okus s sladkim in začinjenim pridihom ter nudi tudi citrusno aromo.
• Muškatni orešček daje grobo aromo in okus, nekoliko začinjen.
• Korenina gentiana daje vermuthu grenak okus; uporabiti je treba le majhno količino, saj je njen okus zelo intenziven.
• Dober kandidat za cvetlični pridih je iris. Njegov okus je sladek z zemeljskim in grenkim ozadjem.
• Cimet doda lesno aromo in sladek okus.

Vse v posodo in na temno mesto

Vse te začimbe skupaj z limonovimi lupinami damo v posodo z belim vinom, ki jo damo v krpo za lažje odstranjevanje.

To posodo je treba hraniti na temnem, suhem mestu en mesec. Nato odstranimo zelišča in jih po okusu sladimo s karameliziranim sladkorjem.

In zdaj, uživajte!

DPD Slovenija dostavi pakete v 1–2 delovnih dneh. Izbirate lahko med dostavo na dom ali na 800+ Pickup točk, vključno z 200+ paketomati. S storitvijo Predict in aplikacijo myDPD lahko enostavno spremenite lokacijo in/ali datum dostave.