El Bleu de Gex Haut-Jura AOP, también conocido como Bleu de Septmoncel, es un queso artesanal francés con una textura ligeramente firme, hecho de leche cruda de vaca. Se produce en la región del Haut-Jura y se madura utilizando métodos tradicionales. Este queso es apreciado por su textura y aromas que lo diferencian de otros quesos azules franceses.
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