El Epoisses fermier Les Marronniers es un queso icónico de Borgoña, elaborado a mano en Origny por el GAEC des Marronniers. Hecho de leche cruda de vaca, se envejece cuidadosamente frotándolo con orujo de Borgoña, lo que le da su característica corteza naranja y potentes aromas. Su pasta suave se vuelve fundente bajo la corteza, mientras que el corazón puede permanecer ligeramente desmenuzable dependiendo del envejecimiento. En el paladar, desarrolla sabores audaces de sotobosque, frutas fermentadas y vino, con una intensidad marcada que deleita a los amantes del queso. Este queso de granja es el último Epoisses de leche cruda que aún se produce en la granja, perpetuando un saber hacer ancestral. Se disfruta idealmente entre mayo y noviembre, acompañado de pan rústico y un vino blanco de Jura o un tinto de Borgoña.
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