El Gouda de granja, o Boerenkaas, es un queso holandés tradicional hecho directamente en la granja a partir de leche cruda de vaca. Se produce utilizando métodos artesanales transmitidos a través de generaciones, principalmente en la región de Gouda en Holanda del Sur. Este queso prensado no pasteurizado se distingue por su textura suave cuando es joven, volviéndose más firme y granulosa con la edad. Su corteza puede ser natural o recubierta de parafina para preservar la humedad. El sabor del Gouda de granja evoluciona con el tiempo: suave, lácteo y ligeramente dulce cuando es joven, desarrolla aromas más complejos de avellana, caramelo y, a veces, cristales de tirosina cuando se envejece durante mucho tiempo. Este queso auténtico, protegido por etiquetas europeas (IGP, DOP), encarna la experiencia artesanal holandesa y atrae a los amantes del queso que aprecian quesos con carácter.
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