Este pecorino artesanal se produce en el valle de Cedrino, en Cerdeña, a partir de leche de oveja pasteurizada entera. Su pasta semicoagulada es compacta y está espolvoreada con granos de pimienta negra, añadidos directamente al cuajo para una perfecta integración. Su corteza estriada de color amarillo-marrón oculta una textura firme y un sabor equilibrado entre la dulzura de la leche de oveja y el picante de la pimienta. Este queso se envejece durante un mínimo de 30 días, pero gana intensidad con el tiempo. Combina idealmente con vinos tintos de cuerpo completo, miel de madroño o pan integral. El pecorino Cedrino con pimienta envejecido encarna la tradición pastoral sarda y ofrece una experiencia de degustación auténtica y cálida.
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