El Pérail de la familia Dombre es un queso artesanal elaborado con leche cruda de oveja Lacaune, producido en las alturas del sur de Aveyron. Su sabor es suave, cremoso, con sutiles aromas de lana, crema y la flora de los Causses. El Pérail se elaboraba una vez al final de la temporada de ordeño, cuando la leche ya no era suficiente para el Roquefort. En 2025, el Pérail recibió la designación de IGP, reconociendo su fuerte conexión con el terroir local y las prácticas pastorales. Se puede disfrutar joven o más maduro, en pan de campo, en ensaladas o derretido en preparaciones gourmet.
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