Pouligny-Saint-Pierre es un queso de cabra de Berry, reconocido como el queso de cabra AOP más antiguo de Francia. Hecho de leche cruda y entera de cabras Alpinas y Saanen, se distingue por su forma de pirámide alargada. Su corteza florecida, de color marfil veteado, puede desarrollar un moho azuloso dependiendo del proceso de envejecimiento. Su pasta es suave, fundente y homogénea.
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