Selles-sur-Cher es un queso de cabra de leche cruda, emblemático de Berry, producido en catorce cantones repartidos por Loir-et-Cher, Indre y Cher. Se presenta en forma de un disco ligeramente biselado, con una fina corteza de ceniza azul-gris hecha de carbón vegetal. Su pasta blanca, firme en el centro, se vuelve fundente en la boca después de unos días de maduración. Este queso revela sutiles aromas de avellana, champiñón y sotobosque, con un toque vegetal y lácteo. Selles-sur-Cher es ideal para degustar en una bandeja, acompañado de pan de campo y un vino blanco seco del Valle del Loira.
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