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Frantoio Muraglia

"Aliments et Boissons"

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Frantoio Muraglia est né à Andria, la capitale de l'huile apulienne, il y a cinq générations, mais le patriarche de la famille est présent depuis 460 ans. C'est un majestueux olivier Coratina.

"Notre histoire en tant que meuniers d'huile d'olive commence avec ce géant vert qui domine notre campagne sur le plateau de Murgia, une étendue d'environ 60 hectares d'oliviers."

"J'aimais entrer et sortir du moulin à vélo, puis courir pour me salir les mains parmi les tas d'olives."

Savino Muraglia senior l'a acheté pour produire de l'huile, défiant ceux qui lui disaient qu'on ne peut pas faire fortune avec des terres et des olives.

Ce qui est certain, c'est que de cet ancêtre têtu – un “Capatosta” comme le disent les Apuliens – est née l'histoire d'une huile que l'on trouve aujourd'hui dans les coins gourmets de 54 pays. Mais beaucoup de choses sont restées exactement comme elles étaient à l'origine : le serment de protéger la biodiversité du paysage agricole et les plantes d'importance stratégique pour la nutrition, comme les oliviers. Nous continuons à récolter les olives à la main et à les presser à froid. Voyager dans la direction de l'huile d'olive extra vierge italienne sans compromis. Et bien sûr, être ce que nous avons toujours été : Capatosta.

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