Le ribeye avec os du bœuf Sashi, également connu sous le nom de L-os, est une coupe qui incarne tendresse et force. Découpé à partir de viande élevée selon les normes des races japonaises, au cœur des fjords finlandais et danois, ce morceau combine un marbrage généreux, une texture dense et fondante, et des notes subtiles d'huile de noix — la véritable signature de Sashi. Garder l'os dans la coupe rehausse les saveurs pendant la cuisson. Il agit comme un conducteur de saveurs, infusant la viande de jus profonds et offrant une rétention de cuisson parfaite. Le résultat ? Un morceau au look rustique, mais raffiné en texture et en équilibre en bouche. Ce ribeye avec os s'adresse aux amateurs de viandes marbrées, désireux de vivre une bouchée juteuse et une saveur audacieuse, sans excès de graisse. Il convient aussi bien pour saisir à la poêle que pour le barbecue. Conseil du boucher : saisissez-le vigoureusement pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer. L'os impartira une finesse aromatique unique à la viande.
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