Inspiré par l'esprit du boeuf de Kobe, Sashi est une viande exceptionnelle reconnue pour son marbrage intense, sa tendreté remarquable et ses arômes profonds. Ce n'est pas une race, mais une sélection rigoureuse : seuls les meilleurs morceaux, en particulier ceux provenant de vaches Holstein ou Ayrshire principalement nourries à l'herbe, reçoivent cette distinction après l'abattage. En japonais, Sashi signifie 'marbrage' : une fine graisse intramusculaire qui fond pendant la cuisson et révèle toute la jutosité de la viande. Vieilli pendant un minimum de 4 semaines, cette viande rare ravit dès la première bouchée. Conseil du boucher : pour sublimer le Sashi, sortez-le du réfrigérateur une heure avant la cuisson, saisissez-le vigoureusement et servez-le saignant ou à point. Jamais bien cuit. Sans sauce, juste un peu de sel : l'essence est dans la viande. Couronné meilleur boeuf du monde en 2018 et 2019 au World Steak Challenge, le boeuf Sashi est une expérience unique conçue pour de véritables connaisseurs.
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