Colômbia, Família Holguin Inmaculada
Perfil de Sabor
Profundamente nos Andes colombianos, é produzido um café que não é apenas raro, mas também verdadeiramente excepcional. Cada grão é o resultado de processamento natural, fermentação controlada e secagem lenta ao sol.
Notas Sensoriais
Toranja, jasmim, capim-limão, limão, tangerina e laranja com um toque de doçura, panela e framboesa.
Pontuação SCA
88
História
Em 2010, a família Holguin fundou as Fazendas de Café Inmaculada – não como um negócio, mas como uma missão. Uma missão de entrelaçar a natureza e a qualidade na vida cotidiana de sua comunidade. Altos nos deslumbrantes Andes da Colômbia, eles criaram algo extraordinário. Inmaculada não é apenas uma joia local – em poucos anos, tornou-se um símbolo global do café exótico, apreciado pelos melhores torrefadores e competidores ao redor do mundo.
Seu processo é precisão em cada etapa. Os grãos são primeiro classificados por flutuação para remover folhas, pedras e frutas subótimas. Isso é seguido por classificação eletrônica e manual, onde grãos maduros demais, imaturos e secos são separados. A fermentação ocorre naturalmente e anaerobicamente – para um perfil perfeitamente equilibrado. A secagem ocorre em três fases, sob o sol, em estufas. Em média, leva 15 dias.
Cada lote é cuidadosamente provado. Cada nota – verificada. O café é armazenado em sacos GrainPro, com menos de 40% de umidade e em uma temperatura ideal. Finalmente, é processado naturalmente em seu próprio secador, embalado a vácuo em caixas de 24 kg – para uma vida útil perfeita e fácil empilhamento.
Produtor
Família Holguin
País
Colômbia
Região
Valle del Cauca
Variedade
Gesha
Processo
Natural Anaeróbico
Altitude de Cultivo
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