Caratteristiche Prodotto da Laumont Prima cottura del tartufo nero Tartufo nero di qualità extra Supportato dal sigillo internazionale di sicurezza alimentare IFS Food Prodotto della Spagna Descrizione del prodotto In un bellissimo barattolo di vetro, il tartufo nero intero è conservato nel suo stesso succo e sale. È ottenuto dalla prima bollitura del tartufo fresco. Questo significa che è cotto una sola volta per mantenere tutto il suo sapore. E sebbene il suo gusto e aroma non siano gli stessi di un tartufo fresco, è il modo migliore per avere il tartufo tutto l'anno. La stagione del tartufo nero è solo da dicembre a marzo. Il tartufo conservato è realizzato con materia prima di alta qualità che selezioniamo, trattiamo e confezioniamo meticolosamente nei nostri centri di funghi e tartufi. Il tartufo intero conservato permette di grattugiarlo, mescolarlo, affettarlo e persino cucinarlo a un prezzo accessibile. E una volta scolato, la salamoia rimanente è come un umami salato, che può essere utilizzato anche per zuppe e salse. Gli chef assicurano che acquistare tartufo conservato è una buona opzione per l'uso domestico. Il vantaggio è che si può sperimentare con il tartufo cucinandolo; infatti, è ESSENZIALE cuocerlo per risvegliare il suo sapore, a differenza del tartufo fresco che può solo essere grattugiato sui piatti. È un prodotto molto buono! Questi tartufi invernali interi provengono dalla Spagna e sono raccolti nelle foreste di querce situate tra i 500 e i 1.000 metri di altitudine. Applicazioni Visita questo post sul blog per vedere alcune delle applicazioni e usi più comuni del tartufo nero conservato: nelle uova, con il prosciutto, in una frittata... Suggerimenti Come dovrei usarlo? Grattugiato Affetta il tartufo intero con una mandolina in fette sottili su pane tostato o spalma con burro, aggiungi sale grosso, un po' di olio al tartufo e il gioco è fatto. Affettato Lo affettiamo come decorazione, come per le uova fritte. Cotto Ottimo per l'uso come salsa al tartufo: grattugia il tartufo con una grattugia (non a fette) e riduci con panna. Cuoci la carne al forno con pezzi di tartufo nero conservato all'interno. Affetta sempre il tartufo fresco poiché ha più consistenza. Misto Mescola molto bene con ingredienti grassi: foie, burro, panna e oli. Consiglio dello chef, che ce lo ha ripetuto due volte: È ESSENZIALE GRATTUGIARLO. TUTTO IL TARTUFO CONSERVATO DEVE ESSERE GRATTUGIATO. Capito... Si abbina bene anche con i formaggi. Dettagli del prodotto Ingredienti Tuber Melanosporum, succo di Tuber Melanosporum e sale. Durata e conservazione Una volta aperto, conservare in frigorifero per 5 giorni. Lunga durata. 36 mesi Origine Spagna Ulteriori informazioni Prodotto realizzato secondo gli standard di sicurezza alimentare IFS Food, il che significa che applichiamo buone pratiche di sicurezza e qualità alimentare affinché i nostri prodotti abbiano la massima qualità di tartufi e funghi freschi, selvatici e sostenibili. Si fidano di noi: HORECA. Spediamo tartufi e funghi in 35 paesi ai migliori chef negli Stati Uniti, Giappone, Cile e in tutta Europa. RETAIL. Siamo l'unico operatore nella rete del mercato all'ingrosso in Spagna che serve tartufi e funghi selezionati e li distribuisce in supermercati e negozi alimentari a livello nazionale. INDUSTRIA. Distribuiamo i nostri prodotti per l'ospitalità, piatti precotti pronti da mangiare, surgelati, aziende di spezie e aziende di carne e salumi.
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