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Olio fruttato, di colore verde con riflessi giallo oro. All'olfatto si percepisce l'aroma intenso con note erbacee, di cardo, carciofo e oliva verde. All'assaggio il sapore del frutto intenso con retrogusto e piacevoli note dell'amaro e piccante, dovute all'alta concentrazione di polifenoli. Ottimo a crudo come condimento di piatti a base di verdure, legumi e zuppe. Ideale su bruschette e carni alla brace.
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