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Diario del Vignaiolo:
Abbiamo raccolto a mano grappoli maturi e sani della varietà di uva Pinot Blanc. La vendemmia è avvenuta nelle prime ore del mattino. Abbiamo deciso di anticipare la vendemmia perché volevamo preservare l'aroma fruttato primario nel vino futuro, cosa che siamo riusciti a fare. Il mosto ha raggiunto un contenuto di zucchero di 23 °NM dopo la chiarificazione. Attraverso una fermentazione controllata, abbiamo mirato a mantenere il carattere dell'annata nel vino. Dopo aver fermentato il vino fino a secco, le uve sono state trasferite in botti, dove hanno subito 12 mesi di affinamento sui lieviti fini. Dopo l'affinamento, il vino ha acquisito un bellissimo finale fruttato con un contenuto bilanciato di acidità e zucchero.
Servizio del Vino:
Alla temperatura di 8 - 10 °C in calici a tulipano leggermente chiusi con un volume di 450 – 500 ml.
Raccomandazioni per l'Abbinamento Cibo:
Risotto con funghi selvatici e pancetta, crema di aragosta con broccoli arrosto, vitello tonnato con capperi, curry con pollo e gamberi, gnocchi di bryndza.
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"TAJNA Winery delivers a superb experience with excellent wines, fine gastronomy, and a professional touch—all in a beautiful setting."- Marta Králiková
"Thank you for letting us celebrate our wedding in such a beautiful place. The atmosphere was unforgettable, and everyone left with wonderful memories—it truly felt like a fairytale."- Jana Farkašová
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Vino Tajna
TAJNA is a family-owned boutique winery whose story began in 2011 with the planting of vineyards and the restoration of a historic estate.
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