Na Rue des Blancs Manteaux, no Marais, está a casa Artefact. Liderada por Fadel, ela nos fornece nosso chá matcha. Mas não só isso. As folhas de Tencha, que são usadas para fazer matcha, são moídas no local com uma pedra, logo antes de serem entregues de bicicleta à Confiture Parisienne. Poderíamos chamá-la de “matcha-minuto.” O verde é mais denso, o aroma mais vegetal e a amargura mais pronunciada. É precisamente essa franqueza que queríamos preservar. O próximo passo foi encontrar um companheiro para isso. A escolha fácil teria sido chocolate branco, como quase todas as pastas de matcha no mercado. Ele clareia, adoça, apaga. Transforma um grande chá em doce e pesa a colher com uma gordura que não acrescenta nada. Preferimos amêndoa. Ela tem corpo, sabor, verdadeiro valor nutricional, e permanece delicadamente em segundo plano para deixar a folha falar. A amêndoa complementa o matcha, dá-lhe uma base e torna-o espalhável sem nunca cobri-lo. A pasta é um verde justo, densa, levemente granulada e longa na boca. O resto acontece com a colher. Pote 250g. Preço/kg: 67,60€
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“The jams are delicious and addictive. In addition, the jars and packaging are remarkably well chosen. It’s a pleasure to give them as gifts.”
“An incredible brand. Delicious and refined products. Sublime packaging. Jam reinvented.”
"Seriously the most delicious jam. Made in France with ingredients you can trust. I’ll never go back to store bought. I’ve gift these for two Christmas’s. Definitely worth the money and plus the empty jars are great decorations !"
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