Frantoio Muraglia

Comida y Bebida

Frantoio Muraglia nació en Andria, la capital del aceite apuliano, hace cinco generaciones, pero el patriarca de la familia ha estado presente durante 460 años. Es un majestuoso olivo Coratina.

"Nuestra historia como molineros de aceite comienza con este gigante verde que domina nuestro campo en la meseta de Murgia, una extensión de aproximadamente 60 hectáreas de olivos."

"Me gustaba entrar y salir del molino en mi bicicleta, y luego correr para ensuciarme las manos entre los montones de aceitunas."

Savino Muraglia senior lo compró para hacer aceite, desafiando a aquellos que le dijeron que no se puede hacer una fortuna con la tierra y las aceitunas.

Lo que es cierto es que de ese ancestro obstinado – un “Capatosta” como dicen los apulianos – nació la historia de un aceite que hoy se puede encontrar en los rincones gourmet de 54 países. Pero muchas cosas han permanecido exactamente como eran originalmente: el juramento de proteger la biodiversidad del paisaje agrícola y las plantas de importancia estratégica para la nutrición, como los olivos. Continuamos cosechando las aceitunas a mano y prensándolas en frío. Para viajar en la dirección del aceite de oliva virgen extra italiano sin compromisos. Y, por supuesto, para ser lo que siempre hemos sido: Capatosta.

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