En euskera, Harritsu significa "rocoso" o "esparcido de piedras." Un nombre evocador para estos pequeños dulces que se asemejan a deliciosas piedras de chocolate. Detrás de su aparente simplicidad se encuentra una receta con carácter: avellanas cuidadosamente tostadas y caramelizadas, sutilmente espolvoreadas con cacao realzado por la pimienta de Espelette. Una creación que es a la vez crujiente, intensa y delicadamente especiada.
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