Colombia, Familia Holguin Inmaculada
Perfil de Sabor
En lo profundo de los Andes colombianos, se produce un café que no solo es raro, sino también verdaderamente excepcional. Cada grano es el resultado de un procesamiento natural, fermentación controlada y secado lento al sol.
Notas Sensoriales
Pomelo, jazmín, hierba de limón, lima, mandarina y naranja con un toque de dulzura, panela y frambuesa.
Puntuación SCA
88
Historia
En 2010, la familia Holguin fundó Inmaculada Coffee Farms, no como un negocio, sino como una misión. Una misión para entrelazar la naturaleza y la calidad en la vida cotidiana de su comunidad. En lo alto de los impresionantes Andes de Colombia, crearon algo extraordinario. Inmaculada no es solo una joya local; en pocos años, se ha convertido en un símbolo global del café exótico, apreciado por los mejores tostadores y competidores de todo el mundo.
Su proceso es precisión en cada paso. Los granos se clasifican primero por flotación para eliminar hojas, piedras y frutas subóptimas. Esto es seguido por una clasificación electrónica y manual, donde se separan los granos sobremaduros, inmaduros y secos. La fermentación ocurre de manera natural y anaeróbica, para un perfil perfectamente equilibrado. El secado se realiza en tres fases, bajo el sol, en invernaderos. En promedio, toma 15 días.
Cada lote se cata cuidadosamente. Cada nota – verificada. El café se almacena en bolsas GrainPro, bajo un 40% de humedad y a una temperatura ideal. Finalmente, se procesa de manera natural en su propio secador, envasado al vacío en cajas de 24 kg, para una vida útil perfecta y fácil apilamiento.
Productor
Familia Holguin
País
Colombia
Región
Valle del Cauca
Variedad
Gesha
Proceso
Anaeróbico Natural
Altitud de Cultivo
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