Il Boletus Edulis Essiccato è il nostro best seller tra i funghi essiccati, ed è facile capire perché: perdendo acqua, concentra il suo aroma e sapore trasformando ogni stufato in un piatto festivo. Lo essicchiamo noi stessi in La Rioja così puoi avere il re dei boschi disponibile tutto l'anno.
Ingredienti
Un solo ingrediente, e tutta l'attenzione su di esso: Boletus Edulis. Nient'altro.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Valore energetico: 1.287 kJ / 308 kcal
- Grassi: 3 g (di cui saturi: 0.5 g)
- Carboidrati: 34.9 g (di cui zuccheri: 4.2 g)
- Fibre alimentari: 13.69 g
- Proteine: 23.6 g
- Sale: 0.01 g
Caratteristiche del Prodotto
Il Boletus Edulis —noto anche come fungo, cep, sureny, o Porcini— è considerato il re dei boschi. Quando è disidratato, il suo aroma si intensifica e il suo sapore diventa più profondo e concentrato, ed è proprio questa concentrazione che lo rende così adatto a tutti i tipi di piatti.
Cresce naturalmente nei boschi di castagni, querce, pini e cisti, durante la primavera e l'autunno. Quando è disidratato, però, lo hai a disposizione tutto l'anno: occupa molto poco spazio nella dispensa, dura a lungo ed è molto produttivo, perché un piccolo pugno aggiunge grande intensità a qualsiasi preparazione.
Come Gustarlo o Usarlo
Reidratarlo è molto semplice. Metti in ammollo il boletus in acqua calda o tiepida per circa 45 minuti. Poi, sciacqua bene, scola e sarà pronto per la cottura. Se vuoi, puoi riservare l'acqua di ammollo, ben filtrata, per esaltare il sapore dei tuoi brodi e salse.
Da lì, il limite è fissato da te: appare spettacolare nei piatti di riso, stufati, salse e creme, e aggiunge un tocco gourmet a carni, pasta o uova strapazzate. A causa della sua intensità, è anche perfetto per dare vita ai tuoi piatti di funghi anche fuori stagione, quando quelli freschi non sono disponibili.
Informazioni sul Produttore
Presso El Colmado de Ezcaray, nel cuore della Rioja, abbiamo i funghi nel nostro DNA. Non vendiamo solo boletus essiccati: li essicchiamo noi stessi in forni preparati per questo processo, controllando la temperatura affinché il fungo perda acqua senza perdere le qualità che ha quando è fresco. Questa attenzione nell'essiccazione è ciò che fa la differenza tra un boletus ordinario e uno che trasforma veramente i tuoi piatti. Se stai cercando funghi essiccati con criterio e origine, sei nel posto giusto.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
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