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Vinho Tinto Carán Rioja
O Vinho Tinto Carán é uma Edição Limitada de 6000 garrafas. Seleção de vinhedos de alta qualidade. Colheita manual e escalonada das diferentes variedades em seu ponto ótimo de maturação. Vinho NÃO filtrado.
Em 2017, ocorreu a geada mais destrutiva em décadas, resultando em uma colheita reduzida, mas milagrosamente excelente. Em 2020, o vinho Carán foi lançado no mercado durante a pandemia mais destrutiva em anos. Nosso vinho Carán é da safra de 2017, e nosso projeto nasceu em 2020. Com esse histórico, acreditamos que amizade, unidade e perseverança são fundamentais para superar qualquer adversidade.
Variedade: Mistura de 5 variedades, onde a maioria é Tempranillo com pequenas porcentagens de Graciano, Garnacha, Maturana tinta e outros tintos (Mertot).
Produção:
Esmagamento de uvas desengaçadas sem prensagem em tanques inteligentes "Ganimedes". Maceração a frio pré-fermentativa por 3 dias.
Fermentação das uvas a uma temperatura controlada de 22-24°C com as leveduras naturais dos diferentes vinhedos.
Fermentação malolática em barricas, seguida de envelhecimento por 16 meses em barricas de carvalho francês 50% e carvalho americano 50% de diferentes anos.
Estabilização natural do vinho durante seu longo envelhecimento em barricas.
Clarificação com clara de ovo.
Vinho NÃO filtrado.
Degustação:
Com uma aparência limpa e brilhante, cor vermelho cereja intenso com bordas granadas, aromas de frutas vermelhas maduras, cerejas azedas, groselhas, alcaçuz, frutas pretas com ameixas, notas lácteas e cacau em um fundo de eucalipto e violetas.
Na boca, é suave, carnudo e tem boa frescura. Taninos vivos, mas polidos. Redondo, com um grande retro-nasal de frutas maduras e cacau. Longo e persistente.
Harmonização:
Temperatura de serviço: 14-16ºC.
Harmoniza bem com todos os tipos de pratos, desde os mais simples até os mais complexos.
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