Poucos cogumelos têm uma personalidade tão reconhecível quanto a chanterelle (Cantharellus cibarius). Em sua forma desidratada, ela retém aquele aroma frutado que lembra pêssego e, além disso, o concentra ainda mais. É por isso que se tornou um tempero altamente valorizado na confeitaria e em qualquer prato onde você queira adicionar um toque diferente.
Ingredientes
Ingredientes: chanterelle. Um único ingrediente, sem nada mais adicionado.
Informação nutricional (por 100 g):
- Valor energético: 1029 kJ / 246 kcal
- Gordura: 4 g (dos quais saturados: 1,5 g)
- Carboidratos: 30 g (dos quais açúcares: 11,7 g)
- Fibra alimentar: 23 g
- Proteína: 19,4 g
- Sal: 0,2 g
Características do Produto
Este é um cogumelo selvagem desidratado, projetado para estar sempre à mão na despensa. Aqui estão seus principais detalhes:
- Habitat: cresce sob carvalhos, castanheiros, estevas, sobreiros, azinheiras e florestas de pinheiros.
- Época de colheita: do final da primavera até o final do outono.
Além disso, ser desidratado significa que você o tem disponível durante todo o ano, mesmo quando a temporada de cogumelos já passou. Isso o torna muito prático para cozinhar com cogumelos fora de sua temporada.
Como Aproveitar ou Usar
Antes de usá-lo, hidrate-o: mergulhe as chanterelles em água quente ou morna por cerca de 45 minutos. Em seguida, enxágue bem, escorra e elas estão prontas para ir para a panela ou sua receita.
Seu grande trunfo é aquele aroma frutado com notas de pêssego. É por isso que funciona especialmente bem como um tempero em sobremesas e em preparações onde você busca uma nuance exclusiva. Uma vez hidratado, você o incorpora da mesma forma que faria com um cogumelo fresco.
Sobre o Produtor
No El Colmado de Ezcaray, desidratamos cogumelos em fornos especializados. Este processo é projetado para preservar uma boa parte de suas qualidades frescas e oferecê-las a você durante todo o ano. Além disso, somos uma loja de produtos artesanais de La Rioja, por isso cuidamos de cada etapa, desde a seleção até a secagem, para que em sua cozinha você encontre cogumelos com aroma e caráter mesmo fora de temporada.
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