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Vermute Mon Dieu Original
O Vermute Mon Dieu Branco é um vermute feito com uma base de mosto de uva Viura, envelhecido por 6 meses em barris de carvalho e infundido com uma seleção única de extratos de ervas, flores, raízes, especiarias e frutas, seguindo técnicas ancestrais de vinificação que lhe conferem um sabor autêntico.
É um vermute com aromas intensos e notas de frutas brancas de caroço que apresenta um grande equilíbrio entre doçura e amargor, reminiscente dos vermutes brancos tradicionais. Vermute da La Rioja
Produção de Vermute
A produção de diferentes tipos de vermute varia de acordo com sua origem. Os vermutes espanhóis são picantes e elegantemente doces. Enquanto os vermutes franceses tendem a ser mais amargos e menos temperados, os vermutes italianos são mais doces e têm um perfil de sabor mais curto.
No passado, sua produção vinha de uvas e mostos sobrantes da vinificação, mas após ganhar popularidade, vinhos específicos começaram a ser utilizados para sua produção. Hoje, sua composição inclui os melhores vinhos de todo o país, alguns feitos especificamente para serem transformados em vermute.
Como Fazer Vermute Caseiro
Embora seja muito difícil fazer um vermute caseiro com o mesmo sabor que este (a razão é que a maioria desses vermutes envelhece em barris de carvalho ou outras madeiras), podemos fazer vermute caseiro para desfrutar com a família ou amigos com um bom aperitivo.
Como podemos fazer nosso próprio vermute?
Começaremos escolhendo um bom vinho ao qual adicionaremos absinto e uma mistura de raízes, cascas, flores e frutas de nossa escolha.
Vamos olhar algumas das ervas mais comumente usadas e o que elas contribuem para a infusão:
- O cardamomo adiciona um sabor com um toque doce e picante, além de proporcionar um aroma cítrico.
- A noz-moscada dá um aroma e sabor áspero, ligeiramente picante.
- A raiz de genciana confere ao vermute um sabor amargo; deve-se usar apenas uma pequena quantidade, pois seu sabor é muito intenso.
- Um bom candidato para um toque floral é a íris. Seu sabor é doce com um fundo terroso e amargo.
- A canela adiciona um aroma amadeirado e um sabor doce.
Tudo em um recipiente e em um lugar escuro
Todas essas especiarias, junto com cascas de limão, são colocadas em um recipiente com vinho branco, colocadas em um saco de pano para facilitar a remoção.
Este recipiente deve ser mantido em um lugar escuro e seco por um mês. Depois, as ervas são removidas e adoçadas com açúcar caramelizado a gosto.
E agora, aproveite!
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