Alubia de Anguiano D.O.P - 1 Kg

Alubia de Anguiano - Caparrones rojos

Anguiano es un pueblo de La Rioja con un clima y características idóneas para el cultivo de esta legumbre tan exquisita. Por supuesto con Denominación de Origen Protegida como bien pone en su etiqueta oficial.

La piel de este caparrón es muy suave y tiene un sabor intenso.

Os aconsejamos acompañarlo con el lote de cocido que hemos preparado para que el resultado de este plato sea delicioso.

Otros clientes también han comprado:

Cómo hacer caparrones de Anguiano

1. Importante: La noche anterior a la preparación, lava las alubias con baños de agua unas tres o cuatro veces. Luego en un recipiente remójalas colocándolas en 1 Litro ½ de agua durante toda la noche. Si es necesario coloca más agua, de forma que cubran las alubias al menos dos dedos.
2. Al día siguiente pon en una olla las alubias con la misma agua de la noche anterior. A esto se le añade la costilla de cerdo ibérico (o el tocino) y la cebolla picada en cubitos. Recordemos que es a fuego alto.
3. Cuando el conjunto empiece a hervir cogemos un vaso de agua fría y lo añadimos a la olla. Esto hará que el agua nuevamente se atempere y tenga que volver a hervir. Cuando esto último suceda ponemos la olla a fuego bajo. La cocción puede llevar un largo tiempo, así que ten paciencia. Recuerda dar algunos movimientos a la preparación de vez en cuando.
4. Revisa constantemente hasta que las alubias estén cocidas. Cuando esto suceda se le añade una pizca de sal al gusto, los clavos de olor, las hojas de laurel y se incorporan los trozos de chorizo. Remover constantemente.
5. En una sartén aparte echa aceite de oliva. Cuando esté caliente añade el ajo picado finamente. ¡Remuévelo y no dejes que se queme! Al estar ya semi dorado añade el pimentón picado. Da algunas vueltas para que se impregne con el aceite de oliva.
6. Ya habiendo realizado el sofrito este se agrega a la olla, justo sobre las alubias. Remover mientras todos los ingredientes de la receta se cuecen a fuego lento.
7. Cuando ya esté terminado retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

https://www.colmadoezcaray.com/receta-de-caparrones-hotel-echaurren/

SEUR Frío transporta a temperatura controlada (entre 2°C y 8°C) para productos frescos, con trazabilidad en tiempo real gracias a la tecnología IoT. Entregamos antes de las 13:30h en Península, al día siguiente, y en Baleares Contamos con infraestructuras innovadoras y una amplia cobertura, garantizando la máxima calidad y seguridad para tus envíos.