El Boletus Edulis deshidratado es nuestro top de ventas en setas secas, y se entiende por qué: al perder el agua, concentra su aroma y su sabor hasta convertir cualquier guiso en un plato de fiesta. Lo secamos nosotros en La Rioja para que tengas el rey de los bosques disponible los doce meses del año.
Ingredientes
Un único ingrediente, y todo el protagonismo para él: Boletus Edulis. Nada más.
Información nutricional por cada 100 g:
- Valor energético: 1.287 kJ / 308 kcal
- Grasas: 3 g (de las cuales saturadas: 0,5 g)
- Hidratos de carbono: 34,9 g (de los cuales azúcares: 4,2 g)
- Fibra alimentaria: 13,69 g
- Proteínas: 23,6 g
- Sal: 0,01 g
Características del producto
El Boletus Edulis —también conocido como hongo, cep, sureny o Funghi Porcini— está considerado el rey de los bosques. Al deshidratarse, su aroma se intensifica y su sabor se vuelve más profundo y concentrado, y es justo esa concentración la que lo hace combinar tan bien con todo tipo de platos.
Crece de forma natural en bosques de castaños, robles, pinos y jaras, durante la primavera y el otoño. Al estar deshidratado, en cambio, lo tienes a mano los doce meses del año: ocupa muy poco en la despensa, se conserva durante mucho tiempo y rinde muchísimo, porque un puñado pequeño aporta una gran intensidad a cualquier elaboración.
Cómo disfrutarlo o utilizarlo
Hidratarlo es muy sencillo. Sumerge el boletus en agua templada o caliente durante unos 45 minutos. Después, aclara bien, escurre y ya lo tienes listo para cocinar. Si te apetece, puedes reservar el agua del remojo, bien colada, para reforzar el sabor de tus caldos y salsas.
A partir de ahí, el límite lo pones tú: queda espectacular en arroces, guisos, salsas y cremas, y da un toque gourmet a carnes, pasta o revueltos. Por su intensidad, además, es perfecto para sacar adelante tus platos estrella con setas incluso fuera de temporada, cuando no se encuentran frescas.
Sobre el productor
En El Colmado de Ezcaray, en plena Rioja, llevamos las setas en el ADN. No nos limitamos a vender boletus deshidratado: lo secamos nosotros en hornos preparados para este proceso, controlando la temperatura para que el hongo pierda agua sin perder las cualidades que tiene en fresco. Ese cuidado en el secado es lo que marca la diferencia entre un boletus cualquiera y uno que de verdad transforma tus platos. Si buscas setas deshidratadas con criterio y origen, estás en el sitio correcto.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
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