Lote para Caldo Casero Tradicional

Hay recetas que empiezan por una buena materia prima, y un buen caldo es una de ellas.

Nuestro Lote para Caldo Casero Tradicional reúne una selección de pollo gallego y huesos de ternera pensada para conseguir un caldo con sabor profundo, cuerpo y ese resultado casero de las cocciones lentas de siempre.

La combinación de los distintos ingredientes permite obtener un caldo equilibrado: la carcasa aporta hueso y cartílago, el muslo aporta sabor y carne para aprovechar posteriormente, y los huesos de ternera proporcionan intensidad y cuerpo durante la cocción.

¿Qué contiene el lote?

1 carcasa de pollo gallego

Aproximadamente 650–700 g.

Carcasa fresca con hueso, cartílago y restos naturales de carne, ideal como base para caldos, sopas y fondos.

1 muslo de pollo gallego

Una pieza carnosa que aporta sabor al caldo y que, una vez cocinada, puede desmenuzarse para añadir a la propia sopa o aprovechar en otras recetas.

500 g de huesos de ternera para caldo

Seleccionamos los huesos disponibles en nuestra carnicería que resulten adecuados para una cocción lenta.

Pueden incluir caña, rodilla, espinazo, huesos carnosos u otros huesos apropiados para caldo, dependiendo de la disponibilidad del día.

El tipo concreto de hueso puede variar, manteniéndose siempre la cantidad indicada.

Peso aproximado

1,4–1,5 kg por lote.

Al tratarse de piezas frescas cortadas y preparadas de manera artesanal, el peso puede presentar pequeñas variaciones.

Cómo preparar un buen caldo casero

Coloque todo el contenido del lote en una olla grande y cubra con agua fría.

Puede añadir verduras al gusto, por ejemplo:

• puerro
• zanahoria
• cebolla
• apio
• ajo

Lleve lentamente a ebullición y retire con una espumadera la espuma que pueda aparecer en la superficie.

Después, deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o 2 horas.

Cuanto más suave y prolongada sea la cocción, más sabor obtendrá.

Una vez terminado, cuele el caldo y ajuste de sal a su gusto.

Aprovecha también la carne

El muslo de pollo y los restos de carne que quedan adheridos a la carcasa pueden desmenuzarse después de la cocción.

Son perfectos para:

• añadir a la sopa
• hacer croquetas
• preparar canelones
• rellenos
• empanadas
• otras recetas de aprovechamiento

Así, prácticamente todo el contenido del lote puede utilizarse.

Ideal para

• Caldo casero tradicional
• Sopas
• Consomés
• Fondos de cocina
• Arroces
• Guisos
• Salsas
• Croquetas y recetas de aprovechamiento

Conservación

Producto fresco.

Mantener refrigerado entre las temperaturas indicadas en el etiquetado.

Si no va a utilizarse próximamente, puede congelarse.

Una vez elaborado el caldo, puede conservarse refrigerado durante unos días o congelarse en porciones para utilizarlo posteriormente.

Preparación y envío

Preparamos el lote en nuestra carnicería y lo enviamos envasado al vacío.

El pedido viaja mediante transporte refrigerado urgente, manteniendo la cadena de frío hasta su entrega.

Procedencia: Galicia
Presentación: producto fresco envasado al vacío
Peso aproximado: 1,4–1,5 kg

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