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Paul Dischamp

Comida y Bebida

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Fundada en 1911 por Jean Dischamp, nuestra fromagerie familiar e independiente se dedica cada día a producir y madurar la “excelencia de los quesos de Auvernia.”

Fundada en el corazón de las regiones Auvergne AOP, propiedad familiar e independiente durante más de 115 años, Paul Dischamp Fromagerie reúne un saber ancestral y una búsqueda constante de la excelencia en cada gesto de elaboración del queso.

Nuestra receta para el placer es sencilla: leche de calidad, hombres y mujeres apasionados, compromisos firmes y un saber ancestral transmitido de generación en generación.

La historia realmente comenzó en 1904, cuando Jean Dischamp, hijo de un agricultor, abrió una pequeña tienda en Clermont-Ferrand dedicada al queso Saint-Nectaire. Sus bodegas de piedra volcánica ofrecían condiciones ideales para el envejecimiento. En 1921, su hijo Paul amplió el negocio familiar, luego agrandó las bodegas de maduración en los años 50, consolidando a Paul Dischamp como un referente en el queso Saint-Nectaire. Transmitida de generación en generación, esta experiencia continúa hoy con nuevos sitios en Cantal, Saint-Nectaire y Saint-Flour, y con la cuarta generación que ahora guía el negocio familiar hacia el futuro de los quesos AOP de Auvernia.

Desde nuestros firmes compromisos con los productores, pasando por la producción tradicional de nuestros quesos, hasta su meticuloso y refinado envejecimiento, nada queda al azar.

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— Jean-Christophe

Pedí una selección para comparar y no pude elegir: ¡los cuatro fueron excepcionales! Creo que haré otro pedido.

— Colette

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