El Queso Grei de Breogán es un excelente ejemplo de la maestría quesera de Queixos Brigantia. A diferencia de los quesos de pasta blanda, este semicurado ofrece una experiencia de sabor más desarrollada sin llegar a la intensidad de un curado completo.
- Perfil de Sabor: Presenta un sabor auténtico y potente, con notas maduradas y el toque característico de la leche de vaca gallega. Es un queso equilibrado, ideal para los amantes del sabor lácteo que buscan algo más allá del fresco.
- Textura: De pasta compacta y firme (propia del semicurado), pero mantiene una suavidad notable y una buena capacidad para fundir.
- Origen: Elaborado de manera tradicional en Galicia con la mejor leche de vaca, lo que garantiza su calidad artesana.
🥛 Elaboración y Proceso de Maduración
El nombre 'Grei' (que en gallego significa ‘rey’) se ajusta a este queso que reina en las tablas de la zona:
- Semicurado de Vaca: Ha pasado por un proceso de maduración que le confiere su textura más sólida y su sabor concentrado, manteniendo la cremosidad en el paladar.
- Ingredientes Sencillos: Elaborado con ingredientes naturales (leche pasteurizada de vaca, cuajo, sal y fermentos lácticos), respetando la pureza del producto.
- Ideal para Recetas: Su consistencia lo hace perfecto tanto para cortar en cuñas como para rallar o fundir, añadiendo un toque distintivo a guisos y salsas.
🍽️ Consejos de Degustación y Maridaje
Al tener más cuerpo que un queso blando, el Grei de Breogán abre un nuevo abanico de maridajes:
- En Tabla: Es excelente por sí solo, acompañado de un buen pan de masa madre y un poco de nueces o almendras.
- Maridaje con Vino: Marida a la perfección con vinos tintos gallegos de Mencía de la D.O. Ribeira Sacra (jóvenes o con poca crianza), ya que sus notas frutales y acidez sutil equilibran la intensidad del queso. También va bien con un blanco con cuerpo.
- En la Cocina: Utilízalo para rellenar solomillos de cerdo, en gratinados o en una tosta untado con un toque de aceite de oliva virgen extra.
- Temperatura: Sírvelo a temperatura ambiente para que libere todos sus aromas madurados.
🧊 Almacenamiento y Envío Refrigerado
- Conservación: Mantener en refrigeración, preferiblemente entre 2ºC y 8ºC.
- Envío con SEUR FRÍO: Confirmamos que este queso se envía a través de nuestro servicio logístico refrigerado, garantizando la cadena de frío para que el queso semicurado llegue a tu casa en su punto óptimo de calidad y maduración.
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