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Pacharán casero
Pacharán casero de La Rioja elaborado de forma tradicional a partir de endrinas bien maduras, seleccionadas por su aroma y su punto de acidez natural. Se dejan macerar lentamente en anís, para que la fruta vaya soltando color y matices hasta lograr ese equilibrio tan característico entre dulzor, fruta y el toque anisado.
Es un pacharán de color rojizo rubí (a veces con un ligero tono caoba), sin prisas y sin artificios, con un perfil muy limpio: notas de fruta roja, endrina madura y un final suave y ligeramente anisado.
Ideal para tomar frío, solo, con hielo o como copa después de comer.
¿Cómo se elabora el pacharán casero?
El pacharán casero se elabora por maceración: la endrina se deja reposar durante semanas (o meses) en anís para extraer aroma, color y sabor de manera natural, y luego se filtra y se afina.
- Selección de endrinas
Se eligen endrinas maduras y sanas. La calidad de la fruta es clave para que el pacharán tenga aroma y un buen equilibrio entre dulzor y acidez. - Maceración en anís
Las endrinas se introducen en anís y se dejan macerar lentamente. Durante este tiempo la fruta va liberando color, perfume y ese punto característico ligeramente astringente. - Reposo y afinado
Tras la maceración, el licor se deja reposar para que se integre y se suavice. Es lo que hace que el conjunto quede más redondo y fácil de beber. - Filtrado y embotellado
Se filtra para retirar la fruta y posibles sedimentos, y se embotella para conservar toda la intensidad aromática y su carácter tradicional.
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