Esta es la miel producida por las abejas que recolectan néctar de las flores de tomillo. Tiene un color rojizo. Su aroma y sabor son fuertes y característicos. Esta miel ayuda a la digestión, regula la presión arterial, cura infecciones leves de garganta y mitiga los efectos de condiciones respiratorias como la bronquitis o el asma.
La miel de Sierra proviene de las áreas boscosas, cubiertas de pinos y altas de las montañas de Segura, Cazorla y Villas. Sus principales características son el color oscuro, el olor peculiar y el sabor amargo. Su mayor diferencia con otros tipos de miel se refleja en su composición química: contiene más sustancias minerales. Proviene de la rocío o de la mielada. En ambos casos, es producida por abejas de los bosques de pinos y otras plantas arbustivas.
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