Fromage Artisan Grei de Breogán

Le Fromage Grei de Breogán est un excellent exemple du savoir-faire fromager de Queixos Brigantia. Contrairement aux fromages frais, ce fromage semi-affiné offre une expérience de saveur plus développée sans atteindre l'intensité d'un fromage entièrement affiné.

• Profil de Saveur : Il présente une saveur authentique et puissante, avec des notes mûries et la touche caractéristique du lait de vache galicien. C'est un fromage équilibré, idéal pour les amateurs de saveurs laitières qui recherchent quelque chose au-delà du frais.
• Texture : Avec une pâte compacte et ferme (typique des fromages semi-affinés), il maintient une crémeux notable et une bonne capacité de fusion.
• Origine : Traditionnellement fabriqué en Galice avec le meilleur lait de vache, garantissant sa qualité artisanale.

🥛 Processus de Production et d'Affinage

Le nom 'Grei' (qui signifie 'roi' en galicien) convient à ce fromage qui règne sur les tables de la région :

• Fromage de Vache Semi-Affiné : Il a subi un processus d'affinage qui lui confère une texture plus solide et une saveur concentrée tout en maintenant sa crémeux en bouche.
• Ingrédients Simples : Fabriqué avec des ingrédients naturels (lait de vache pasteurisé, présure, sel et ferments lactiques), respectant la pureté du produit.
• Idéal pour les Recettes : Sa consistance le rend parfait pour être découpé en quartiers, râpé ou fondu, ajoutant une touche distinctive aux ragoûts et sauces.

🍽️ Conseils de Dégustation et d'Accord

Avec plus de corps qu'un fromage frais, le Grei de Breogán ouvre une nouvelle gamme d'accords :

1. Sur un Plateau : Il est excellent seul, accompagné de bon pain au levain et de quelques noix ou amandes.
2. Accord Vin : Il s'accorde parfaitement avec des vins rouges galiciens de Mencía de l'A.O.C. Ribeira Sacra (jeunes ou légèrement affinés), car leurs notes fruitées et leur acidité subtile équilibrent l'intensité du fromage. Il se marie également bien avec un vin blanc corsé.
3. En Cuisine : Utilisez-le pour farcir des filets de porc, dans des gratins, ou sur une tartine étalée d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
4. Température : Servez à température ambiante pour libérer tous ses arômes mûris.

🧊 Stockage et Expédition Réfrigérée

• Conservation : À conserver au réfrigérateur, de préférence entre 2ºC et 8ºC.
• Expédition avec SEUR FRÍO : Nous confirmons que ce fromage est expédié par notre service logistique réfrigéré, garantissant la chaîne du froid afin que le fromage semi-affiné arrive chez vous dans sa qualité optimale et son point de maturation.

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