SOCOA - Les Cuvées Éphémères

Quantité limitée pour la cuvée SOCOA : veuillez nous contacter directement si vous souhaitez passer une commande. La vinification sous-marine est une aventure en soi. Brevetée depuis 2007, cette nouvelle méthode de fermentation alcoolique à une profondeur de 15 mètres dans l'océan Atlantique a prouvé son intérêt gustatif en altérant complètement les arômes initiaux des cépages sélectionnés. Avec la gamme SOCOA, nous partageons cette folie avec des producteurs passionnés désireux de découvrir ce que leurs cépages révèlent après 6 mois d'immersion. Pour cette cuvée éphémère, Laurent Cassy, Vice-Président des Vignerons Bio et Biodynamiques d'Aquitaine et propriétaire à Morizès, a participé à l'expérience et nous a confié son meilleur Malbec. Après une seconde fermentation alcoolique dans une cuve à 15 mètres de profondeur et 6 mois d'agitation maritime en synchronisation avec les marées et les tempêtes atlantiques, ce magnifique Malbec révèle des arômes étonnants de cassis et d'autres fruits rouges. Non filtré et sans sulfites, une légère effervescence assure une bonne conservation de ce nectar. Quantité limitée de 1 300 bouteilles.

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