Peperoni choricero cristallini (9-12 unità)

Peperoni choricero cristallini

I peperoni choricero cristallini disidratati della Rioja sono peperoni di alta qualità che hanno subito un processo di essiccazione, perdendo la loro umidità naturale.

Il metodo di essiccazione è 100% naturale utilizzando il sole.

Di conseguenza, il sapore del peperone è intensificato.

Disidratazione

Il prodotto viene posizionato all'aperto in condizioni di tempo secco e soleggiato. I vassoi sono coperti con garza per prevenire l'ingresso di polvere e mosche. In tali condizioni, i peperoni sono pronti in 3-7 giorni, a seconda dell'umidità e della temperatura dell'aria.

Posizionare il prodotto su vassoi e coprire con garza. Tenere d'occhio la preparazione, mescolando i pezzi di tanto in tanto. I peperoni interi si essiccano all'aperto. I frutti vengono infilati su un spago spesso e appesi sotto un tetto o in un luogo asciutto.

Questa procedura è piuttosto veloce se eseguita correttamente; se così, i peperoni dureranno fino a 1 anno. Si consiglia di essiccare i peperoni tra la fine di agosto e l'inizio di settembre per sfruttare la stagione del raccolto.

Utilizzo

Questi peperoni essiccati al sole sono utilizzati con lenticchie, verdure cotte, sono essenziali per la vizcaína, così come per l'ajopollo. Con le briciole, sono indispensabili per le gachas, spettacolari quando fritti con le uova. Nei stufati, nelle casseruole e nei arrosti, con carni, con pesce, nel riso.

In breve, per me sono assolutamente essenziali; almeno, rendono una patata lessa, condita con olio extravergine d'oliva e sale, una delizia e sembrano una vera regina nel piatto. Se c'è baccalà sopra... non posso dire altro.

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