Pomodori Secchi Naturali
I pomodori secchi sono pomodori maturi che hanno subito un processo di essiccazione, perdendo la loro umidità naturale.
Il metodo di essiccazione è 100% naturale utilizzando il sole.
Di conseguenza, il sapore del pomodoro è intensificato.
Disidratazione
Per disidratare i pomodori al sole, li posizioniamo tagliati a metà, con i semi rivolti verso l'alto su una griglia di metallo. Sui pomodori tagliati, cospargiamo sale naturale e li copriamo con una garza per prevenire l'ingresso di insetti. Ho visto pomodori essiccati su pietra, anche se preferisco la rete; devo ammettere che anche quelli vengono bene.
I pomodori devono essere esposti alla luce solare diretta. Se possibile, li proteggeremo durante la notte per evitare che assorbano umidità. Se sono piccoli, saranno disidratati in circa 5 giorni, e se sono molto grandi, ci vorranno da 7 a 9 giorni. Il tempo è indicativo, poiché dipende da vari fattori come temperatura, ore di sole, umidità dell'ambiente, dimensione dei pomodori, ecc. L'importante è che quando li tocchiamo, siano asciutti.
Poiché il pomodoro ha una grande quantità di acqua (circa il 94%), riduce significativamente il suo peso; pertanto, avremo bisogno di circa 14 chili di pomodori freschi per ottenere 1 chilo di pomodori secchi.
Utilizzo
Una volta che i pomodori sono asciutti, abbiamo diverse opzioni per conservarli:
- Possiamo fare squisite conserve di pomodori secchi in olio,
- Possiamo anche lasciarli così come sono, all'interno di sacchetti di stoffa in un luogo asciutto o in barattoli di vetro ben sigillati, e usarli per i nostri stufati;
- Un'altra opzione è fare polvere di pomodoro. In un macinino, li frantumiamo fino a ottenere la polvere che utilizzeremo come condimento ovunque vogliamo un sapore di pomodoro concentrato, come su fette di pane con olio, pane, insalate, formaggi, creme, ecc.
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