Shimeji (Hypsizygus marmoreus / tessellatus) Un pacco dei nostri funghi shimeji contiene 150g. Il fungo shimeji è un tipo di fungo commestibile esotico coltivato che proviene dall'Asia. È un fungo piccolo, con un cappello a forma di ventaglio e un gambo lungo e sottile. Ha una consistenza soda e croccante, e un sapore delicato e leggero. Ci sono due principali tipi di shimeji: shimeji bianco (Hypsizygus tessellatus) e shimeji marrone (Hypsizygus marmoreus). A parte il colore, lo shimeji bianco ha un sapore più delicato mentre lo shimeji marrone ha un gusto più terroso e profondo. Da Laumont, puoi trovare entrambe le varietà. Lo shimeji è una buona fonte di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e potassio. Inoltre, è povero di calorie e grassi, rendendolo un'opzione sana da aggiungere a qualsiasi piatto. Morfologia dello shimeji Una delle caratteristiche del fungo shimeji è che ha una base di crescita intrecciata, il che significa che possono essere facilmente separati in piccoli gruppi individuali. Questo lo rende facile da cucinare e aggiungere a qualsiasi piatto. Ha un cappello a forma di ventaglio (pileus) con diametri che variano da 2 a 5 cm, e un gambo lungo e sottile (stipe) che può misurare fino a 10 cm di lunghezza. Usi e applicazioni dello shimeji Il fungo shimeji è una delizia culinaria molto popolare in tutto il mondo, specialmente nella cucina asiatica. Grazie alla sua consistenza soda e croccante, lo shimeji può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. Un modo comune per prepararlo è saltarlo in poco olio con aglio e cipolla, e aggiungerlo a zuppe, stufati o piatti di riso. Può anche essere utilizzato in insalate o come ingrediente per sushi o involtini primavera. Nella cucina giapponese, i funghi shimeji sono ampiamente utilizzati nelle zuppe, come la famosa zuppa di miso. È anche comune aggiungerlo a piatti di noodle e riso, come il popolare riso fritto giapponese, Yakimeshi. In Cina, i funghi shimeji sono un ingrediente comune nei piatti di noodle e riso, e vengono utilizzati anche in stufati e zuppe. Nella cucina occidentale, i funghi shimeji hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni e sono sempre più utilizzati in piatti come risotti, pizze e paste. Possono anche essere utilizzati come contorno per carni e pesce. Da Laumont, proponiamo questa deliziosa ricetta con shimeji. Cosa ne pensi? Quiche di shimeji con pancetta di maiale in vassoi da 150g.
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