O Boletus Edulis Seco é o nosso mais vendido em cogumelos secos, e é fácil entender o porquê: ao perder água, ele concentra seu aroma e sabor para transformar qualquer ensopado em um prato festivo. Nós o secamos nós mesmos em La Rioja para que você possa ter o rei das florestas disponível durante todo o ano.
Ingredientes
Um único ingrediente, e toda a atenção nele: Boletus Edulis. Nada mais.
Informação nutricional por 100 g:
- Valor energético: 1.287 kJ / 308 kcal
- Gordura: 3 g (dos quais saturados: 0,5 g)
- Carboidratos: 34,9 g (dos quais açúcares: 4,2 g)
- Fibra alimentar: 13,69 g
- Proteína: 23,6 g
- Sal: 0,01 g
- Alergênicos: NÃO. Sem glúten e sem lactose.
Características do Produto
O Boletus Edulis —também conhecido como cogumelo, cep, sureny ou Porcini— é considerado o rei das florestas. Quando desidratado, seu aroma se intensifica e seu sabor se torna mais profundo e concentrado, e é precisamente essa concentração que faz com que ele combine tão bem com todos os tipos de pratos.
Ele cresce naturalmente em florestas de castanheiras, carvalhos, pinheiros e estevas, durante a primavera e o outono. Quando desidratado, no entanto, você o tem à mão durante todo o ano: ocupa muito pouco espaço na despensa, dura muito tempo e é muito produtivo, pois um pequeno punhado adiciona grande intensidade a qualquer preparação.
Como Aproveitar ou Usar
Reidratá-lo é muito simples. Deixe o boletus de molho em água morna ou quente por cerca de 45 minutos. Em seguida, enxágue bem, escorra e está pronto para cozinhar. Se desejar, você pode reservar a água do molho, bem coada, para realçar o sabor de seus caldos e molhos.
A partir daí, o limite é você quem define: ele fica espetacular em pratos de arroz, ensopados, molhos e cremes, e adiciona um toque gourmet a carnes, massas ou pratos mexidos. Devido à sua intensidade, também é perfeito para dar vida aos seus pratos de cogumelos estrela mesmo fora de temporada, quando os frescos não estão disponíveis.
Sobre o Produtor
Essa essência de boletus é feita pela Faundez, uma empresa especializada na seleção e transformação de cogumelos. O processo de desidratação e moagem é realizado a partir de boletus selecionados, com o objetivo de preservar seu aroma e sabor característicos, oferecendo assim um ingrediente prático e estável disponível durante todo o ano.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
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