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Picanha Galega: Elegância e Magreza para Seus Assados
A Picanha Galega é um corte premium retirado da perna traseira (músculo). Sua forma cilíndrica característica e a absoluta limpeza de tendões e gorduras fazem dela o corte preferido para preparações que buscam maciez, suculência e uma apresentação impecável.
🏅 Garantia de Qualidade (Carne Galega)
- Origem Galega Superior: Este corte vem de animais criados na Galícia, garantindo carne macia e suculenta com o sabor profundo que distingue a melhor qualidade de carne bovina.
- Carne Extra Magra: Sendo um corte limpo com quase nenhuma gordura ou tendões, a Picanha é ideal para dietas saudáveis e para você, Roberto, se está procurando um corte rico em proteínas com muito baixo teor de gordura.
- Formato Versátil: Oferecemos em peça inteira (amarrada, se solicitado, para assar ou rechear) ou em filés finos/medalhões para preparações mais rápidas.
🧑🍳 Dicas de Cozinha: Assados Perfeitos e Filés Rápidos
A chave para a Picanha é o cozimento uniforme e o controle da umidade para manter sua suculência.
- Assar no Forno (Inteira ou Recheada):
- Para Recheio: Sua forma tubular é ideal para rechear com ovo, bacon ou vegetais, e depois amarrá-la.
- Técnica de Selagem: Sele a peça inteira em uma panela com óleo bem quente de todos os lados antes de colocá-la no forno.
- Cozimento Lento e Umidade: Asse lentamente a cerca de 160ºC-170ºC e use caldo ou vinho para regar a carne regularmente ou coloque vegetais na base. Isso evitará que a peça resseque, garantindo carne macia por dentro.
- Filés/Medalhões:
- Solicite em fatias finas. Esses filés são perfeitos para fazer medalhões empanados ou para cozinhar rapidamente na grelha com um acompanhamento leve.
📦 Preservação e Envio
- Embalagem a Vácuo: A Picanha é preparada e embalada a vácuo para maximizar suas propriedades organolépticas, maciez e suculência.
- Envio Refrigerado em 24h: Garantimos a entrega na sua casa nas melhores condições com transporte refrigerado urgente (SEUR FRÍO) em menos de 24 horas.
- Armazenamento: Uma vez recebida, mantenha entre 0 °C e 4 °C. Se optar por congelá-la, faça isso em sua embalagem a vácuo original para garantir um descongelamento de qualidade.
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