La Zamburiña Gallega Negra es conocida con este nombre debido a la coloración oscura que posee en su interior. Es sin duda alguna uno de los mariscos gallegos más sabrosos pero a su vez más escasos que podemos encontrar en la familia que forma los pectínidos.
Se diferencia de la volandeira principalmente en su concha; pues la zamburiña negra posee una concha más oscura, estrecha y tan solo tiene una oreja que es la que emplea para adherirse a cualquier superficie.
En cuanto al sabor, la Zamburiña Gallega Negra tiene un sabor más fino y con más a sabor a mar que su homónima la volandeira en la que además la coloración del coral es del mismo color que su carne mientras que la volandeira es totalmente roja o anaranjada.
La Zamburiña Gallega que presentamos en Mariscos O Grove es viva y en el kilo entran 25-35 unidades.
Se calcula 1 kg de Zamburiña Gallega Negra para cada 2-3 personas.
COMO PREPARAR ZAMBURIÑA GALLEGA NEGRA
Al estar vivas la mejor forma para prepararlas es a la sartén y para ello tan solo debemos calentar una sartén con un poco de aceite y a continuación echar nuestra Zamburiña Gallega Negra Una vez empiecen a abrir echaremos sobre ellas un poco de perejil y ajo picado para darle más sabor.
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