Lomo Ibérico de Campo
Lomo Ibérico de Campo de Casalba, una de las mejores casas de ibéricos de España situada a pocos kilómetros de Ezcaray.
Elaborado de manera artesanal, las piezas se masajean con la sal y adobo, tras ello, se reparten a mano los granos de pimienta negra por la superficie. Sabor equilibrado, con el toque justo de pimienta… y nada más. La pieza noble por excelencia.
- Carne: Elaborado con magros y piezas nobles (solomillo).
- Curación: Secado con brasero de leña de encina y 4-5 meses de curación en secadero natural.
- Origen: Villamayor del Río, Burgos (España)
- Elaboración: Embuchado en tripa natural, adobado y con toque a pimienta.
- Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Loncheado envasado al vacío.
- Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Ingredientes del Lomo Ibérico de Campo
Ingredientes: Lomo de cebo de campo ibérico, sal pimentón, ajo, pimienta, conservante (E-250, E-252) y dextrosa.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas | 23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas | 9,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Casalba Castro Alba
Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
En Casalba elaboramos el embutido en secadero natural, con braseros de leña de encina como antaño. Vigilando durante el proceso, el viento, la lluvia, la humedad… Revisamos pieza a pieza para envasarlas en su punto óptimo de curación.
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El Colmado de Ezcaray
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