Perdiz en escabeche
Perdiz de caza conservada en escabeche. Receta y elaboración artesanal con verduras, hojas de laurel y un toque a la pimienta.
Ingredientes: Perdiz entera, aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre de vino, cebolla, ajos, laurel, pimienta negra y sal.
Alérgenos: Producto libre de alérgenos.
Curiosidades de la perdiz
La perdiz en escabeche es un plato muy tradicional y antiguo de origen castellano. Apenas se ha transformado con los años y guarda ese toque ácido del vinagre en su justa medida que hará resaltar el sabor del guiso de perdiz.
La perdiz destaca por su alto contenido en proteínas, potasio, hierro, colesterol y Vitamina B6 y B3.
Tanto la vitamina B3 como la B6 intervienen en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, ayudando al mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune. Este alimento es una excelente fuente de hierro, además de que su alto contenido en proteínas nos permite mantener en desarrollo y crecimiento del organismo.
Los beneficios de la carne de perdiz son muchos, aún más si tenemos en cuenta que es una carne muy sabrosa y versátil. ¡Puedes incluirla en cualquier comida que te apetezca!
Podemos consumir las perdices en escabeche calientes, templadas o frías. Quedarán perfectas si las dejamos reposar uno o más días en el escabeche.
También podemos conservarlas y servirlas en forma de ensalada. Sólo tienes que deshuesar la perdiz y una vez que tenemos la carne limpia emplearla en tu ensalada preferida.
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