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- Leche de cabra pasteurizada lentamente.
- Tipo de coagulación: láctica, madurada con mohos y carbón.
- Maduración: de 15 a 20 días.
- Formato: aproximadamente 250-300 gramos.
- Este tipo de queso tiene un olor muy fuerte, como a "pies". Es un olor que no aparece en la boca después. Mantener siempre refrigerado.
- En los primeros días después de salir de la quesería, es un queso compacto con notas de crema, yogur, cuajada fresca, pero a medida que evoluciona, se convierte en un queso más cremoso, hasta el punto de que se vuelve prácticamente líquido, comenzando desde la corteza hasta el centro, logrando matices mucho más complejos.
- Cada consumidor puede elegir el punto de maduración que prefiera.
Para el corte y la presentación, recomendamos usar nuestro cortador de alambre para queso.
| Información nutricional promedio por 100 g | 1225 Kj / 295 Kcal |
| Grasas | 23.0 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 16.0 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Proteínas | 21.0 g |
| Sal | 1.5 g |
Ingredientes: Leche de cabra, cloruro de calcio, cuajo, sal y carbón.
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Quesos y Besos
Quesos y Besos, fundado en 2017 en Guarromán, Jaén, elabora quesos artesanales de cabra utilizando métodos tradicionales y leche de su propio ganado.
