Falda - Pecho de Ternera Gallega IGP: Melosidad para tus Guisos
El corte Falda - Pecho es un tesoro de la cocina de cuchara. Proviene de la parte baja del costillar de la ternera. Se caracteriza por un equilibrio perfecto entre carne, grasa y colágeno.
Además, al cocinarse lentamente, el colágeno se funde en el caldo. Así, se obtiene una carne que se deshace en la boca. También, el caldo queda espeso y muy sabroso.
🏅 Calidad Garantía: Cocción Lenta
- Certificación IGP: Esta Falda - Pecho tiene el sello IGP Ternera Gallega. Esto garantiza el origen, la trazabilidad y la máxima calidad.
- Carne Melosa: Es un corte duro en crudo. Sin embargo, es increíblemente tierno tras el guisado.
- Sabor Base: Aporta un sabor intenso al caldo. Es ideal para hacer una base de cocina o un fondo de carne.
🧑🍳 Consejos de Cocina
Este corte requiere paciencia.
- Marcar la Carne: Sella la carne troceada en aceite caliente. Luego, resérvala.
- Cocción Lenta: Cocina a fuego muy lento (chup-chup). Usa un caldo o un líquido (vino) para cubrir la carne.
- Tiempo Esencial: Necesita un mínimo de 3 horas de cocción. Esto asegura que el colágeno se disuelva por completo. La carne debe separarse con solo tocarla.
- Usos: Es perfecta para estofados, guisos de patatas o caldos sustanciosos.
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