Le tournedos de filet de boeuf Angus IGP incarne la rencontre du savoir-faire français et de l'excellence de l'élevage écossais. Prélevé au cœur du filet, ce steak épais se distingue par sa forme parfaite, sa couleur rouge foncé et ses fines stries de graisse qui fondent à la cuisson. C'est un morceau visuellement élégant, mais sa véritable force se révèle à la dégustation. Sa texture fondante et son goût délicatement noisette en font une coupe exceptionnelle, appréciée pour sa consistance et sa tendreté inégalée. L'étiquette IGP certifie qu'il provient d'un élevage en plein air dans les pâturages écossais, avec une alimentation contrôlée et un taux de croissance lent ; des conditions idéales pour une viande à la fois fine et savoureuse. Le tournedos se prête à une grande variété de méthodes de cuisson : simplement poêlé avec une sauce forestière, grillé au barbecue, ou pour les plus gourmets, accompagné d'une tranche de foie gras poêlé, à la manière Rossini. Conseil du boucher : ne pas trop cuire le filet. Saisir à feu vif, laisser reposer quelques minutes et servir saignant pour une tendreté parfaite.
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