Risotto aux Bolets et Riz Bomba
Une façon simple de préparer un risotto aux bolets à la maison, un plat de restaurant de luxe.
Ingrédients : Riz, Bolets, bouillon de légumes, vin blanc, lait, huile, oignon, poivron vert, ail, persil, sel et poivre.
Préparation : Faire sauter les bolets hachés dans de l'huile, de l'ail, du sel et du poivre.
Pour le riz, écraser l'oignon et le poivron vert dans de l'huile d'olive et laisser ramollir, ajouter le riz, remuer, incorporer le vin blanc, ajouter les bolets préalablement sautés, remuer, ajouter le bouillon de légumes, assaisonner au goût, ajouter le lait et remuer à nouveau.
Il doit être crémeux.
Préparation étape par étape avec des champignons frais
- Laver et couper les champignons en morceaux.
- Dans une poêle, ajouter 6 cuillères à soupe d'huile et cuire à feu doux, et avant que l'ail ne brunisse, ajouter les champignons, assaisonner au goût et cuire les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer de l'eau ; lorsque l'eau s'évapore, retirer du feu et mettre de côté.
- Chauffer le bouillon.
- Entre-temps, dans une casserole, ajouter le reste de beurre et d'huile, l'oignon haché et un peu de sel, et laisser l'oignon ramollir à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le riz dans la casserole, remuer, ajouter le vin et laisser évaporer pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et le bouillon chaud, cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit au goût.
- Le risotto doit être crémeux, pas sec ; si nécessaire, plus de liquide peut être ajouté pendant la cuisson.
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El Colmado de Ezcaray
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