Matías et Mila, parents d'une famille, ont commencé ce qui était jusqu'alors un rêve le 1er juillet 1997, après plusieurs années à participer à des foires artisanales dans toute la région. Ce qui avait été un rêve, et qui est maintenant une belle réalité, est devenu une belle réalité. Aujourd'hui, nous, les enfants, avec l'aide de nos parents, continuons avec la même philosophie et le même enthousiasme, à la recherche de nouveaux produits artisanaux et étant surpris, jour après jour, par la qualité de nos produits locaux. Matías Esteban, apiculteur de longue date dans la vallée d'Ezcaray, a commencé ce voyage lors des foires artisanales de la région, mettant en avant notre miel local, s'efforçant de proposer des produits artisanaux et découvrant de nouvelles perles de notre cuisine provenant d'autres artisans de la vallée. De cette manière, nous continuons à rechercher des artisans et des agriculteurs qui partagent cet amour pour leurs produits et leur terre, et à les rassembler pour les partager avec notre humble voix, mais avec le plus grand enthousiasme pour défendre des produits traditionnels et faits main.
