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Vin Blanc Carán de Rioja
Le vin blanc Carán est une Édition Limitée de 6000 bouteilles. Récolté à la main, sélectionné et étalé à partir de différentes variétés de raisins blancs. Chaque variété est traitée séparément.
Variété : Assemblage de 5 variétés : Tempranillo Blanco, Viura, Garnacha Blanca, Malvasía et Chardonnay.
Production :
Écrasement des raisins égrappés et macération à froid avec leurs peaux pendant 2 jours dans des cuves en acier inoxydable intelligentes.
Obtention d'un jus de goutte de haute qualité et fermentation initiale à une température contrôlée de 13-15°C, suivie d'une fermentation alcoolique en fûts de chêne français et américain et dans des fudres en chêne français neufs.
Vieilli dans les mêmes fûts et fudres avec les lies fines pendant 6 mois. Remuage quotidien des fûts pendant les trois premiers mois de vieillissement. Assemblage des vins à la fin de leur vieillissement.
Dégustation :
Couleur : Jaune doré avec éclat métallique et reflets verdâtres.
Arôme : Très expressif et complexe. Une symphonie d'arômes de fruit de la passion, mangue, pêche, ananas mûr, agrumes, poire, banane, enveloppée de notes agréables de pâtisserie, vanille et biscuit, avec un fond floral. Nez intense, fin et élégant.
Bouche : Avec une entrée douce, elle est volumineuse, onctueuse, avec une grande acidité rafraîchissante. Très bon équilibre et harmonie. Elle a une finale rétro-nasale prononcée. Finale très persistante, fine et longue. Délicieuse, savoureuse et sapide.
Accord :
Température de service : 10-12ºC.
S'accorde bien avec tous les types de plats, des plus simples aux plus complexes.
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El Colmado de Ezcaray
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