Liqueur de café

Liqueur de café

Recette de liqueur de café maison parfaite pour vos desserts ou après-repas.

Elle peut être servie froide ou chaude. Sa polyvalence en fait un excellent compagnon en été et un confident chaleureux en hiver.

La liqueur de café est une liqueur faite à partir de café, de sucre et de brandy ou de marc, qui peut être consommée seule ou comme ingrédient dans des desserts ou des cocktails.

Comment faire de la liqueur de café maison ?

Ingrédients pour la liqueur de café maison

• 2 litres d'aguardiente sec de très bonne qualité
• 1 litre de sirop
• 0,5 kg de grains de café torréfiés naturels, finement moulus

Faites tremper le café moulu dans l'aguardiente. Pour cette étape, il est important de couvrir le récipient et de le laisser dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil ou des changements de température soudains. Laissez reposer pendant 24 heures.

Préparez un litre de sirop en portant 1 litre d'eau avec 1 kg de sucre à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu et mettez de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une fois le sirop refroidi, mélangez-le avec l'aguardiente puis filtrez-le. Pour ce processus, vous pouvez utiliser un filtre en papier pour cafetières. Vous pouvez le faire en plaçant le filtre dans un entonnoir ou dans la cafetière elle-même. En fonction des résidus de café moulu observés, il peut être nécessaire de filtrer une seconde fois.

Enfin, placez la liqueur dans de jolies bouteilles de style grand-mère.

Conseils : Si vous préférez utiliser moins de café (150 g dans un litre d'aguardiente, par exemple), il est conseillé d'étendre la période de macération à un mois, en prenant toujours soin de la lumière et de la température.

Cette liqueur conserve très intensément la saveur de l'aguardiente, donc je ne recommande pas son utilisation dans des desserts comme le Tiramisu, mais elle fonctionne très bien pour faire du café jamaïcain.

Dans une autre version de la même liqueur, des écorces d'orange et une pincée d'anis étoilé sont ajoutées à l'aguardiente.

Temps de préparation : 2 jours

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